La gastronomie en Aveyron |
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De l’auberge de campagne aux grandes toques, l’Aveyron est une invitation permanente à la gourmandise ! Une gastronomie riche et variée a fait sa réputation : les saveurs du Rouergue sont célèbres et l’on vient de loin pour les apprécier.
D’une façon générale, les établissements offrent un rapport qualité-prix excellent, souvent exceptionnel…
Sur l'Aubrac, l'air vif aiguise les appétits ; bonne occasion pour goûter l'aligot, le Laguiole, la fouace et la viande race Aubrac accompagnés de vins d'Estaing ou d'Entraygues. |
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Le Vallon et la Vallée du Lot offrent toute une gamme de plats savamment mijotés : foies gras, tripous, confits, choux farcis et l'Estofinado que l'on sert avec du vin de Marcillac, du Fel ou d'Entraygues.
A mesure que l'on avance vers le Midi, les plaisirs de la table se diversifient encore. Vers Millau, Roquefort, la cuisine est plus épicée : pâté de grives au foie d'oie, agneau, feuilleté au roquefort, caillé de brebis et l'incontournable fromage de Roquefort, flônes, accompagnés de vins de la vallée du Tarn. |
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L'Art de la gastronomie
