Gastronomie et agroalimentaire en Aveyron

Les adresses "Gastronomie"

De nombreux producteurs du vin AOC Marcillac, les caves de Roquefort, et des exploitations agricoles diverses vous feront découvrir leur savoir faire.

L'Aveyron est le pôle agroalimentaire du grand sud.
Forte de son agro-industrie avec la RAGT, leader européen en semences, l'Aveyron est aussi riche de son industrie agroalimentaire traditionnellement forte avec des entreprises phares (Roquefort, Jeune Montagne ; Raynal et Roquelaure, Valmont, SACOR, Moly .).

Sur l'Aubrac, l'air vif aiguise les appétits ; bonne occasion pour goûter l'aligot, le Laguiole, la fouace et la viande race Aubrac accompagnés de vins d'Estaing ou d'Entraygues.
Le Vallon et la Vallée du Lot offrent toute une gamme de plats savamment mijotés : foies gras, tripous, confits, choux farcis et l'Estofinado que l'on sert avec du vin de Marcillac, du Fel ou d'Entraygues.
A mesure que l'on avance vers le Midi, les plaisirs de la table se diversifient encore. Vers Millau, Roquefort, la cuisine est plus épicée : pâté de grives au foie d'oie, agneau, feuilleté au roquefort, caillé de brebis et l'incontournable fromage de Roquefort, flônes, accompagnés de vins de la vallée du Tarn.